Pâté chinois au fromage en grains de Ricardo

Recette Pâté Chinois au fromage en grains de RicardoCette recette provient de l’un des chefs les plus réputés du Québec : Ricardo. Il adapte la recette traditionnelle québécoise et y ajoute un autre élément préféré des Québécois, le fromage en grains ! Juste de mentionner la combinaison de pâté chinois à du fromage en grains en fera saliver plus d’un… moi le premier. Et croyez-moi, la recette est aussi bonne qu’elle en a l’air. Merci Ricardo pour cette très bonne recette de pâté chinois au fromage en grains!

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de portions : 4 à 6

Ingrédients

Voici les ingrédients de base nécessaires pour réaliser le pâté chinois au fromage en grains de Ricardo. Les ingrédients peuvent bien sûr changer dépendant de vos goûts alimentaires et du nombre de portions désirées.

  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes (environ 4 pommes de terre)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
  • Sel de céleri au goût
  • Sel d’oignon au goût
  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de fromage en grains
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre

Préparation

Toute la préparation du pâté chinois devrait prendre environ 25 à 30 minutes. Il est recommandé de baisser le feu du four et de laisser le tout mijoter assez longtemps pour que chaque étage prenne le goût de tous les ingrédients. Voici les étapes de base :

  1. Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
  2. À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre avec le beurre. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Ajouter le persil, le sel de céleri et le sel d’oignon. Poivrer. Réserver.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Dans une grande poêle, dorer la viande et l’oignon à feu vif dans l’huile. Saler et poivrer.
  5. Presser légèrement la viande au fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer de fromage en grains. Y étaler le maïs puis la purée de pommes de terre.
  6. Saupoudrer le paprika et cuire au four environ 40 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil).

Variation possible

À vous de modifier la recette ci-haut à votre goût. À titre de suggestion, voici quelques moyens pour modifier la recette ci-haut.

  • Vous pouvez utiliser de la crème dans la préparation des pommes de terre pour avoir une texture plus onctueuse.
  • Vous pouvez mélanger des patates sucrées ou même du chou-fleur pour la couche supérieure.
  • Vous pouvez mélanger du maïs en grain et du maïs en crème pour la couche du milieu.
  • Vous pouvez ajouter des champignons à votre couche du bas.
  • Vous pouvez ajouter du piment rouge pour ajouter un goût de sucré à votre viande.

Opinion de pâtéchinois.net

Pour moi, cette recette-ci est encore meilleure que l’originale. Qui ne raffole pas du fromage qui fait « squick, squick » et qui ne raffole pas du pâté chinois? Maintenant, combinez les deux éléments et vous avez un véritable plaisir buccal. Cette recette est à faire et à refaire.

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